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热闻区丨“生肉别用水龙头直接冲洗”上热搜,该咋做?教你几招

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18日,国家卫健委发布《低风险区夏季防控指南》,其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求。特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。防控指南每一条都和生活息息相关,其中“生肉别用水龙头直接冲洗”更是引发网友热议,下午就登上了热搜第二的位置。究竟该怎么洗生肉?网友热议,用开水洗?戴护目镜防护服洗?还是浸泡?有网友支招,可以先焯一下水,或者直接吃素吧。吃素?不可能!肉类营养丰富还美味,日常生活中少不了,那么该怎么处理才健康?网友议论纷纷,急求支招!下面,科普来了!为什么不能在水龙头下直接冲洗生肉?科普中国:刚屠宰的生肉可能存在寄肉虫,如果只是用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌“传染”厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等等,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。这样一来,如果下次人们再清洗水果等生吃的食物时,可能就会使食物发生交叉感染,产生食品安全隐患。热水清洗生肉也不可取!虽然热水能够杀死一定量的细菌,但是更多情况下会导致肉内的营养物质流失,蛋白质等一些溶于水的营养物质在热水环境下更容易流失。此外,丁香医生也向网友解释了原因。正确处理生肉的方法有哪些?科普中国和《生命时报》给出了几点建议。1不洗。买回家的生肉,即使不清洗直接烹饪也是没有问题的,因为细菌可以在烹饪中被高温“杀死”。只要做到充分地高温加热,就能把生肉中的寄生虫和细菌都消灭。2用固定的容器清洗。建议生肉可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。3如果非要用水龙头冲洗,最好将水流调小一些,然后把肉尽量放到池子底部,避免水花溅到其他食品表面。《生命时报》还提醒,如果人们洗完肉或者接触过生肉类食品后,还要接触其他食品,一定要先用肥皂认认真真洗手。不然,生肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素可能随着人们的手转移到其他食品中,造成交叉污染。视频教程看这儿!03:20你学会了么?来源:科普中国、人民网、丁香医生、网友评论整合:孙远明齐鲁晚报·齐鲁壹点内容中心出品

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